I love Thanksgiving and enjoy cooking for the big day. My specialty dessert is making coconut cream pie!
What i like about this recipe is it uses four eggs to make a nice tall meringue:
1 c sugar
1/2 c all purpose flour
1/4 teaspoon salt
3 c milk
4 eggs, separated
3 Tablespoons butter
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1 3 1/2 ounce can flaked coconut
1 9 inch baked pie shell
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon cream of tartar
1/2 cup sugar
In in saucepan add the sugar, flour, and salt. Gradually add the milk. Cook, stirring constantly until thickened and bubbly. Reduce the heat and cook, stirring constantly, for 2 minutes more. Remove from the heat.
Beat the egg yolks slightly. Gradually stir 1 cup of the hot mixture into the egg yolks. Return the egg yolk mixture to the saucepan and bring to a gentle boil. Cook and stir for 2 minutes. Remove from the heat. Stir in the butter and vanilla. Stir in 1 cup of the coconut. Pour the mixture into the baked pastry shell.
Beat the egg whites with the vanilla and cream of tartar. Gradually add the sugar, beating until egg whites are stiff. Spread over the top hot filling, sealing to the edges of the crust (this will prevent meringue from shrinking).
Sprinkle with the remaining coconut. Bake in a 350 degree oven for 12 to 15 minutes, or until the meringue is golden. Cool. Cover and refrigerate until ready to serve.
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- Erstellt von
- Lipstick
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Admin
13901
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- Erstellt von
- Lipstick
- um Nov 06, 15, 12:53:33 PM
-
Admin
13901
Original
Übersetzung 
übersetzt mit 
Ich liebe Thanksgiving und koche gerne für den großen Tag. Meine Dessertspezialität ist die Zubereitung von Kokoscremetorte!
Was mir an diesem Rezept gefällt, ist, dass aus vier Eiern ein schönes großes Baiser gemacht wird:
1 c Zucker
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Salz
3 c Milch
4 Eier, getrennt
3 Esslöffel Butter
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 3 1/2 Unzen Dose Kokosraspeln
1 9 Zoll große gebackene Tortenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Weinstein
1/2 Tasse Zucker
In den Topf Zucker, Mehl und Salz geben. Nach und nach die Milch hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Das Eigelb leicht schlagen. Nach und nach 1 Tasse der heißen Mischung unter das Eigelb rühren. Geben Sie die Eigelbmischung wieder in den Topf und lassen Sie sie leicht kochen. Kochen und 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Butter und Vanille unterrühren. 1 Tasse Kokosnuss unterrühren. Gießen Sie die Mischung in die gebackene Teigschale.
Das Eiweiß mit der Vanille und der Weinsteincreme verquirlen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und schlagen, bis das Eiweiß steif ist. Die heiße Füllung darauf verteilen und bis zum Rand der Kruste festdrücken (dadurch wird verhindert, dass das Baiser schrumpft).
Mit der restlichen Kokosnuss bestreuen. Im 350-Grad-Ofen 12 bis 15 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist. Cool. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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